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Pastéis de Nata, einfache und super leckere portugiesische Minikuchen

  • 3 minimum gelesen

Jetzt, wo das Reisen für eine Weile tabu ist, werden Sie einen zusätzlichen Wunsch nach Urlaub und Wochenenden haben. Wir wollten schon immer nach Lissabon, aber wir kamen nie dazu. Es ist jetzt definitiv die Nummer eins, wenn Städtereisen...

In der Zwischenzeit machen und essen wir einfach Portugals beliebtestes Puddinggebäck: Pastéis de nata - frei übersetzt: Windbeutel (ein Grund, loszulegen).

Die ikonische portugiesische Torte hat ihren Ursprung in Belém, der Hafenstadt am Tejo. Heutzutage bekommt man die leckerste Version dieser Süßigkeit in der berühmten Bäckerei 'Pastéis de Belém' (anno 1837) , einem Vorort von Lissabon. Im hektischen Hallen- und Zimmerlabyrinth des dazugehörigen Kaffeehauses gibt es Tag für Tag eine riesige Schlange für eine Take-Away-Box oder einen Tisch.

Warum sind die Kuchen so wahnsinnig lecker?

Vielleicht macht der Kontrast zwischen dem knusprigen Blätterteig und der cremigen, süßen Füllung den Trick. Die angenehm kleine Größe sorgt für einen hohen Durch-Snack-Faktor. In Portugal bekommt man immer eine Tüte Zucker mit Zimt zum drüber streuen. Das isst nicht sehr gut, aber es ist lecker.

Es sind viele verschiedene Rezepte im Umlauf, aber dies schien das authentischste Rezept zu sein, das ich in Trouw von Karin van Luiten gefunden habe (die auch eine großartige Website voller Rezepte hat). Die Kuchen sind nicht schwer zu machen und vielleicht sind sie deshalb ein extra lustiges Projekt für das Wochenende.

Zutaten

Anzahl Kuchen: 8 Stück
Kcal: wahrscheinlich viel
Benötigt: Muffin-/Cupcakeform

  • 4 bis 6 Scheiben Butterblätterteig (Gefrierschrank)
  • 8 Eigelb
  • 300 ml Vollmilch
  • 200 g Kristallzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Maismehl
  • Prise Zimt
  • Butter und Mehl zum Einfetten
  • Puderzucker und Zimt für den letzten Schliff (optional)

Vorbereitungsmethode

  1. Backofen auf 220 ˚C vorheizen
  2. 8 Mulden der Muffinform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben
  3. Blätterteigblätter antauen lassen und etwas dünner ausrollen. Theoretisch kannst du aus 4 Scheiben effizient 8 Kreise ausstechen, verwende aber etwas mehr Teig, wenn das nicht klappt. Sie sollten genug haben, um die unteren und erhöhten Kanten zu bedecken
  4. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen, damit er nicht aufgeht. Form in den Kühlschrank stellen
  5. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen
  6. Stange und Mark zusammen mit Milch, Zucker und Speisestärke in eine Pfanne geben, aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
  7. Vanilleschote entfernen. Die aufgeschlagenen Eigelbe mit einem Schneebesen unterschlagen und bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren langsam eindicken lassen, aber nicht kochen, dann wird das Rührei zum Rührei. Füllen Sie die Füllung in die Förmchen. Mit etwas Zimt bestreuen
  8. Legen Sie die Kuchen für ± 20 Minuten in den Ofen, bis sie gebacken und knusprig sind und dunkle Flecken auf der Füllung aufweisen
  9. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker (optional) bestreuen

Bewahren Sie die Pasteten außerhalb des Kühlschranks auf, essen Sie sie am besten noch am selben Tag. Am liebsten direkt aus dem Ofen, dann sind sie die Besten!

Träumen Sie eine Weile von Lissabon...

Ich denke, diese Kuchen allein sind ein sehr guter Grund, eines Tages Lissabon zu besuchen. In den Tipps 1 und 2 unten findest du noch ein paar weitere Pastéis de Nata-Rezepte.

1 - Lisboeta - Rezepte aus Portugals Stadt des Lichts

Lissabon hat sich schnell als eines der beliebtesten Wochenendziele in der EU etabliert. Aus seiner Liebe zum Kochen und zur Stadt seiner Kindheit präsentiert Nuno Mendes 100 fantastische Rezepte: vom kleinen Frühstückskrapfen bis zum brutzelnden Tintenfisch. Zwischen den Rezepten ranken sich lebhafte Geschichten über die Stadt und ihre fantastische kulinarische Geschichte. Erhältlich bei Bol.com – 32,50 €

2 - Es kann auch einfacher sein, mit Jamie

Pastéis de natas von Jamie Oliver finden Sie in diesem Kochbuch. Sie sind etwas einfacher. Du verwendest Crème Frache, anstatt deine eigene Creme aus Eiern zu machen, und er fügt eine Orange hinzu. Aber hey, du kannst die Kuchen innerhalb von 30 Minuten machen! In diesem feinen Buch finden Sie 50 abwechslungsreiche, unterschiedliche Menüs, die alle sehr lecker sind! Erhältlich bei Bol.com – 29,99 €

3 - Wham Essentials Muffinform - für 12 Stück

Diese Muffinform wird in England entworfen und hergestellt. Die Qualität wird streng überwacht, damit Sie nachhaltige Produkte erwerben können. Die Grundmaterialien sind Emaille, Aluminium und Stahl und wurden so entwickelt, dass Sie sie lange verwenden können. Mit dieser Backform können Sie bis zu 12 Muffins oder Pastéis de Natas gleichzeitig zubereiten. Die Antihaftbeschichtung erleichtert das Entfernen. Erhältlich bei Bol.com – 22,38 €

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Mariko Naber
Autor - Mariko Naber
Mariko ist das glückliche Gehirn hinter Happlify. Gemeinsam mit Partner Mark läuft sie Verkaufen Sie Ihre Sachen online, Branding-Agentur Geladene Tinte BNO de Atelier Naber . Sie liebt Wohlfühlen, zufällige Taten der Freundlichkeit, Fleischbällchen, Schokoladenmousse, Zeit mit der Familie, Zee, Piña Colada, Zucker & Gewürze und alles Schöne 💛

1 Antwort

Nicole

Nicole

April 20, 2020

Hallo,
Ik lees jullie heel graag, altijd een mooi moment.
Dit recept ga ik zeker proberen. Maar wat te doen met het wit van de eieren?

Prettige dag
mvg
nicole

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