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Rezept ohne Abfall: gesundes und leckeres Bananenbrot

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Haben Sie einen Haufen trauriger Bananen herumliegen? Schön! Denn das ist die ultimative Basis für dieses schnelle und leckere Rezept. Normalerweise rümpft man hier die Nase für gesunde hausgemachte Rezepte, aber wenn dieses Rezept im Ofen ist, sind alle glücklich. Zeit also, es mit Ihnen zu teilen.

Unten finden Sie das Rezept, aber Sie können gerne nach Geschmack variieren. Bis auf die Walnüsse und die Schokolade habe ich die genannten Zutaten immer zu Hause, aber manchmal vermisse ich etwas – Mandelmehl zum Beispiel – und schmeiße dann einfach etwas anderes rein, das so aussieht.

Bananenbrot

Zutaten

Menge: 1 Brot
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten.

Voraussetzungen: Kuchenform 25-27 cm, Backpapier und Backofen

  • 3 sehr reife Bananen
  • 3 mittelgroße Eier
  • 6 Datteln ohne Grube
  • 2 TL Backpulver (kann durch Backpulver ersetzt werden)
  • 100 Gramm Mandelmehl
  • 100 Gramm Haferflocken
  • 20 Gramm Kokosraspel
  • Prise Salz
  • 50 Gramm gehackte Walnüsse (optional)
  • 50 Gramm gehackte dunkle Schokolade (optional)

Vorbereitungsmethode

  1. Ofen auf 180°C vorheizen, Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen
  2. schlagen Sie die Eier in einer großen Rührschüssel
  3. Bananen schälen und mit einer Gabel durch die Eier pürieren
  4. Datteln, Backpulver, Mandelmehl, Haferflocken, Kokosraspeln und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und mit dem Stabmixer glatt pürieren
  5. optional: Walnüsse und Schokoladenstückchen mit einem Pfannenwender unterheben
  6. Den Teig auf die Kuchenform verteilen und ca. 1 Stunde backen. Überprüfen Sie Ihr Backen regelmäßig. Nach 30 Min. decke ich den Kuchen oft mit einem Stück großer Alufolie ab, damit die Oberseite nicht schwarz wird (aber das hängt von unserem Ofen ab)
  7. nach 50 minuten mit einem spieß auf garheit prüfen. Wenn der Spieß sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. 30 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde weiter abkühlen lassen. Dein Brot ist fertig!
TIPP : Wir essen gerne eine Scheibe mit etwas Erdnussbutter
Bananenbrot mit Erdnussbutter

Also... hast du schon Lust auf Bananenbrot!?

Mariko Naber

Autor - Mariko Naber
Mariko ist das fröhliche Gehirn hinter Happlify. Zusammen mit Partner Mark betreibt sie Sell your stuff online, die Branding-Agentur Loaded Ink BNO und Atelier Naber . Sie liebt Wohlfühlen, zufällige Taten der Freundlichkeit, Fleischbällchen, Schokoladenmousse, Zeit mit der Familie, Zee, Piña Colada, Zucker & Gewürze und alles Schöne 💛

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