Der Morgen ist die Zeit, den Ton für den Rest Ihres Tages festzulegen. Was wäre, wenn Sie Ihrer Morgenroutine mit einem köstlichen, gesunden und fröhlichen Frühstück etwas mehr Liebe verleihen würden? Diese gesunden Apfelkuchen-Muffins sind genau das Richtige für Sie! Sie riechen und schmecken wie ein altmodischer Apfelkuchen, sind aber nahrhaft genug, um Ihnen einen energiegeladenen Start zu ermöglichen. Das Schöne daran? Sie sind super einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich inspirieren und backen Sie diese Muffins, um Ihren Tag mit Freude zu beginnen!
Warum Apfelkuchen-Muffins?
Wir alle wissen, dass ein gutes Frühstück unerlässlich ist. Aber wie schön ist es, etwas auf den Tisch zu legen, das nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker ist? Diese Muffins haben den Geschmack von Apfelkuchen, sind aber frei von raffiniertem Zucker und voller gesunder Zutaten. Perfekt zum Genießen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Und wissen Sie was? Auch beim Backen duftet Ihr Haus wunderbar. Das ist eine Party für sich!
Das Rezept für gesunde Apfelkuchen-Muffins
Rezept für 10 bis 12 Muffins, jeweils ±200 Kalorien.
Erforderlich: Muffin-Backblech und Cupcake-Formen, diese Rheme-Muffinform inklusive 12 wiederverwendbaren Silikon-Cupcake-Formen ist super praktisch, erhältlich bei Bol.
Zutaten
- 150 Gramm Hafermehl (Haferflocken im Mixer fein mahlen)
- 50 Gramm Mandelmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- Prise Salz
- 2 Eier
- 2 reife Bananen (püriert)
- 100 ml ungesüßtes Apfelmus
- 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Apfel (in kleine Würfel geschnitten)
- Eine Handvoll Walnüsse (grob gehackt, optional)
Zubereitungsmethode
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Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Muffinförmchen in ein Muffinblech stellen.
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Die trockenen Zutaten vermischen : Hafermehl, Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in eine große Schüssel geben.
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Mischen Sie die feuchten Zutaten : Schlagen Sie die Eier i In einer anderen Schüssel die zerdrückten Bananen, Apfelmus und Honig oder Ahornsirup untermischen.
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Nass und trocken kombinieren : Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen. Es muss nicht vollkommen glatt sein.
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Apfel und Extras hinzufügen : Die Apfelwürfel und eventuell die Walnüsse zum Teig geben.
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Muffinformen füllen : Den Teig auf die 12 Formen verteilen. Füllen Sie sie etwa zu ¾ voll.
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Backen Sie es! Die Muffins in den Ofen schieben und 20–25 Minuten goldbraun backen. Überprüfen Sie mit einem Spieß, ob sie fertig sind: Wenn der Spieß sauber herauskommt, sind Ihre Muffins fertig.
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Abkühlen und genießen : Die Muffins 10 Minuten in der Backform und anschließend auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Zeit zum Genießen!
💡 Tipp: So lagerst du sie
Diese Muffins eignen sich ideal zum Vorbacken. Sie können sie in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Möchten Sie länger genießen? Bewahren Sie sie dann im Gefrierschrank auf. Nehmen Sie sich abends eins heraus und schon haben Sie am nächsten Morgen ein köstliches Frühstück!
Ein fröhlicher Start in den Tag
Das Besondere an diesen Muffins ist, dass Sie sie individuell gestalten können. Fügen Sie beispielsweise einige Rosinen oder Blaubeeren hinzu oder streuen Sie einige Mandelsplitter über den Teig, bevor Sie ihn backen. Es geht nur darum, was dich glücklich macht. Servieren Sie sie mit einer Schicht griechischem Joghurt oder etwas Erdnussbutter für zusätzlichen Luxus.
Suchen Sie nach zusätzlicher Motivation, um glücklich aufzuwachen? Probieren Sie dieses Rezept aus und geben Sie dem Start in den Tag etwas mehr Fröhlichkeit und Energie. Viel Spaß beim Backen! 🍎
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