Einfacher sommerlicher Nudelsalat mit hausgemachtem Pesto

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um leichte, frische Mahlzeiten zu genießen. Was gibt es Schöneres als einen leckeren Nudelsalat, der einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist? Fast jeder mag diesen sommerlichen Nudelsalat mit hausgemachtem Pesto und ist genau das Richtige für ein sonniges Mittagessen oder ein schönes Picknick im Park. Für Sie: das Rezept für diesen leckeren Salat. Genießen!

Zutaten

Für ± 4 Personen

• 200 Gramm Nudeln (vorzugsweise Fusilli oder Penne)
• Eine Tüte gemischter Salat
• 250 Gramm Snacktomaten, in Viertel geschnitten
• Für das hausgemachte Pesto:
  • 50 Gramm frisches Basilikum
  • 30 Gramm Pinienkerne
  • 50 Gramm Parmesankäse, gerieben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungsmethode

1 – Kochen Sie die Nudeln

Beginnen Sie damit, die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung zu kochen. Achten Sie darauf, dass die Nudeln al dente sind, damit sie im Salat einen schönen Biss behalten. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen.

2 – Pesto selber machen

Während die Nudeln kochen, können Sie das hausgemachte Pesto zubereiten. Hierfür benötigen Sie eine Küchenmaschine oder einen Mörser. Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesankäse und Knoblauch in die Küchenmaschine geben und gut vermischen. Während die Maschine läuft, nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis ein schönes, glattes Pesto entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3 – Salat zusammenstellen

Nehmen Sie eine große Schüssel und vermischen Sie die gekochten Nudeln mit dem gemischten Salat und den halbierten Snacktomaten. Das selbstgemachte Pesto dazugeben und alles gut vermischen, sodass sich das Pesto gleichmäßig auf den Nudeln und dem Gemüse verteilt.

4 – Servieren und genießen

Ihr sommerlicher Nudelsalat ist jetzt servierfertig! Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, eignet sich aber auch gut als Beilage beim Grillen oder Picknick. Servieren Sie den Salat kalt und garnieren Sie ihn mit etwas Parmesankäse und einer Handvoll Pinienkernen für eine knusprige Note.

Tipps und Variationen

• Zusätzliches Gemüse: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Gurke, Paprika oder Oliven hinzu, um einen noch reichhaltigeren Salat zu erhalten.
• Proteinoptionen: Machen Sie den Salat noch nahrhafter, indem Sie gegrilltes Hähnchen, Thunfisch oder Feta hinzufügen.
• Vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesankäse durch eine Gemüsevariante oder lassen Sie ihn weg, um das Pesto vegan zu machen.

Mit diesem Rezept können Sie endlos variieren und es Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben anpassen. Dieser Nudelsalat ist nicht nur super lecker und erfrischend, sondern auch schnell und einfach! Perfekt für die heißen Sommertage, an denen Sie nicht zu lange in der Küche verbringen möchten.

Sag mir, wirst du es schaffen?

Bild: Eaters Collective auf Unsplash