Roppongi recept: Witte chocolade matcha cheesecake

Loopt bij jou ook het water in de mond bij de woorden chocolate en cheesecake? Hou je vast want ik deel hier een super lekker cheesecake recept met witte chocolade en, hoe kan het anders, een Japanse twist: matcha theepoeder in dit geval.

Matcha?

Grote kans dat je matcha ooit bent tegen gekomen in koekjes, cake, ijs of een latte, om maar een paar lekkernijen te noemen. Wist je dat ze deze fijne Japanse groene theepoeder oorspronkelijk bij de traditionele theeceremonie gebruiken? Deze intens groene schuimende massa is nogal bitter van smaak, daar moet je van houden. Maar als smaakmaker is matcha er echt een om te onthouden!

Filmpje

Ik vind het heerlijk om het internet af te struinen naar Japanse recepten om met jullie te delen. Zo kwam ik dus bij het recept voor deze overheerlijke 'White chocolate matcha cheesecake'.

Ingrediënten

voor de bodem:

• 100g witte Oreo
• 15ml melk

voor de vulling:

• 100g witte chocolade
• 200g cream cheese
• (20g suiker)
• 200ml slagroom
• 6g = 3 blaadjes gelatine
• 45ml water
• 3g Matcha
• 15ml water

ook nog nodig:

• een vierkante cakevorm van 15x15cm
• bakpapier
• een saté- of cocktailprikker

In het filmpje zie je dat ze ook 20gr suiker toevoegt, die heb ik weggelaten omdat de cheesecake zonder al zoet genoeg is!

Bereidingswijze

1. Doe de koekjes in een plastic zakje en sla ze fijn met een deegroller, doe de melk bij de kruimels en mix alles even goed door elkaar.
2. Bekleed de bakvorm met bakpapier, schep de koekjesmassa op de bodem en spreidt hem uit met behulp van de bodem van een glas o.i.d.
3. Zet de vorm tot gebruik in de koelkast.
4. Breek de witte chocolade in stukjes en laat ze au-bain-marie smelten, voeg hier eventueel de suiker aan toe.
5. Mix de matcha met het water tot je een papje krijgt, maak het niet te waterig.
6. Leg de gelatine blaadjes 5 minuten in koud water, doe ze vervolgens in een pannetje met 45ml water zet het pannetje op het vuur en laat de blaadjes smelten. Het water niet laten koken en de opgeloste gelatine even tot kamertemperatuur af laten koelen.
7. Klop de cream cheese los in een kom, doe de slagroom er in delen bij en mix alles goed door elkaar. Je wilt een mooie, gladde massa.
8. Doe de afgekoelde gelatine erbij en mix alles snel door elkaar, zonder klontjes.
9. Tot slot is de gesmolten chocolade aan de beurt, mix die ook gloed door de massa.
10. Roer 2 eetlepels cheesecake beslag door de matcha.
11. Stort de rest van het beslag in de bakvorm met de Oreo bodem.
12. Schep een stuk of 8 rondjes van de matcha mix op de cake, neem een saté- of cocktailprikker en maak een marmer patroon.
13. Zet de cheesecake in de koelkast tot ‘ie stevig genoeg is. Snij hem in jouw favoriete vorm en peuzel hem lekker op! Wel delen hè!

Goede matcha kopen

🍵 En... staan jouw smaakpapillen nu op scherp en zoek je een fijne matcha om aan de slag te gaan? Vertel!

💬 Vertel, ga je dit ook proberen?

De auteur: Ingrid Beyer

IIngrid van Happlify crew member Roppongi is een veel te bescheiden Japan-expert die je álle ins en outs kan vertellen. Roppongi is dé webshop voor liefhebbers van Japan, design, lekker eten, thee en DIY. Bezoek Roppongi en het blog regelmatig voor het snelste tripje naar Japan. De blogposts van Ingrid >